Wie Backen Brot ohne Loaf Pfannen

Geschrieben von Marcelle Barreau in der Kategorie: Kochtechniken / 5 mal gesehen

 

Obwohl Laib Pfannen für Brotbacken Sandwich nützlich und notwendig für Quickbreads wie Zucchini und Kürbis sind, ist eine Pfanne keineswegs erforderlich, wenn einen Laib Brot zu Hause basteln. Viele, vor allem “Artesinal-Style” Brot können nicht nur sein, Pan-frei, aber auf diese Weise erfolgen sollen. Es gibt viele Techniken, die man anwenden kann, um ein Freiform-Brot, denn es viele Backen Techniken gibt, aber wesentliche Prozess ist eigentlich ganz einfach.

Schwierigkeit: moderat

Anweisungen

Dinge, die Sie benötigen

  • 5-Liter-Schale mit Deckel
  • 3 Tassen lauwarmem Wasser
  • 1 1/2 Esslöffel granulierten Hefe
  • 1 1/2 Esslöffel koschere Salz
  • 6 1/2 Tasse unsifted Zweck alle Weißmehl, plus extra
  • Maismehl
  • Messer
  • Backen Stein
  • Pyrex messendes cup
  • Leitung Zahnstange
  1. Das Wasser leicht warm, und legen Sie sie in Schüssel.
  2. Das Wasser das Salz und Hefe hinzufügen.
  3. Mischen Sie in Mehl, auf einmal, mit einem Holzlöffel.
  4. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab, und ermöglichen Sie den Teig für 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur steigen.
  5. Speichern Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank.
  6. Backofen Sie auf 450 Grad, mit Stein im Ofen backen.
  7. Decken Sie Ihre Arbeitsfläche mit Maismehl und bestreuen Sie den Teig mit Mehl.
  8. Schneiden Sie ein Stück Grapefruit-Größe Teig. Dehnen Sie mit bemehlten Händen den Teig in Richtung der Unterseite, einen Ball zu bilden. Wiederholen Sie bei jedem Viertel-Turn, bis der Teig gebildet hat.
  9. Lassen Sie Teig 40 Minuten ruhen.
  10. Schneiden Sie den Teig in kleinere Stücke, wenn zu Rollen, wenn eine größere Loaf, machen ein paar Schrägstriche oben auf den Teig zu 1/4-Zoll tief geschnitten.
  11. Staub von den erhöhten Laib mit Mehl und Schrägstrich ein “X” in der oberen, ungefähr 1/4 Zoll tief.
  12. Füllen Sie ein Messbecher halb voll mit warmem Wasser und legen Sie sie in den Ofen.
  13. Platzieren Sie das Brot auf dem Stein und 30 Minuten backen.
  14. Ermöglichen der Dummkopf Abkühlen auf eine Drahtzahnstange.

Tipps & Warnungen

Grundlegende Teig geformt werden kann, in irgendeiner Weise, einschließlich Rollen. Sobald Sie Sie haben die Technik beherrscht, keine Angst zu experimentieren.

Die Backen Stein wird sehr heiß sein, also Vorsicht, wenn Sie den Teig in Stein und entfernen aus dem Ofen zu bringen.


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